Как приготовить шашлык в домашних условиях

Шашлык — традиционное блюдо для весенних и летних поездок на природу.

Однако мясо можно вкусно приготовить и дома — в духовке или в электрошашлычнице. Возможно, вкус будет чуть отличаться от «уличного» шашлыка — из-за дыма, которым пропитывается мясо на природе. Поэтому мы будем использовать жидкий дым (жидкая или сухая добавка-ароматизатор, продается в супермаркетах, стоит около 100 рублей за 250-350 мл). Он придаст мясу привкус копчения.

Общие правила:

Мясо можно брать любое: курицу, свинину, баранину, говядину. Главное — чтобы не было шкурок и пленочек: их надо счищать.
Мясо надо резать кубиками размером около 3-5 см. Меньше — шашлык получится сухим. Больше — может не пропечься внутри.
Маринуем кубики как обычно — в любом маринаде на свой вкус. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок и различные приправы.

Далее мы расскажем рецепты приготовления простого шашлыка в духовке от нашего сайта.

Первый вариант - это шашлык на деревянных шпажках:

Замачиваем шпажки в воде на 20-40 минут для того, чтобы они не загорелись.
Насаживаем на шпажки мясо. Можно чередовать с овощами (лук, помидор, перец), грибами.
Шпажки укладываем на решетку в разогретую духовку. Ниже ставим противень, застеленный фольгой — чтобы туда стекал сок.
Куриный шашлык запекаем при 200º, другое мясо — при 230-240º. Запекаем примерно 20-30 минут. Примерно каждые 5-10 минут — поливаем шашлык маринадом.

Второй вариант - это шашлык в банке (получится более мягким и не таким поджаристым, без корочки):

Берем чистую сухую банку (3 л), деревянные шпажки высотой примерно с банку или чуть больше).
Нанизываем мясо на шпажки.
На дно банки можно выложить лук или овощи — и для аромата, и для закуски к мясу.
Опускаем 3-5 (сколько поместится) шпажек в банку.
Горлышко банки плотно оборачиваем фольгой сверху, и делаем несколько проколов зубочисткой — чтобы лишний пар выходил.
Ставим банку в холодную духовку (если поставить в горячую — стекло от перепада температуры может лопнуть), и ставим на 200º на 1 час.
Через 1 час выключаем духовку и оставляем банку еще на 15-20 минут — остывать.

Также, шашлык в духовке можно готовить на противне или в рукаве.

Если у вас в доме есть электрошашлычница, то приготовить шашлык вам будет намного проще.

В комплекте с электрошашлычницой всегда идут металлические шампуры. Просто насаживаете мясо на шампуры (по 4-5 кусков, а между ними можно также насадить лук, перец, помидор.)Размещаете шампуры с мясом в электрошашлычнице и включате ее на 30-40 мин, до готовности мяса. Обязательно нужно смотреть за мясом, чтобы оно не подгорело.